・検温

出勤前に自宅での検温。出勤した際に再度検温。

・うがい、手洗いの徹底

感染予防の基本、日常的に手洗いを習慣づける。

・マスクの着用

社内は当然、社外へ出る際も必ず着用。

・ワクチン接種

従業員へ補助金を出しインフルエンザの予防接種を促進。

・従業員の体調管理

日頃から十分な休養とバランスの取れた栄養摂取を心掛ける。

・ノロウイルスの感染予防

年1回ノロウイルス検査の実施（検便）
食材の十分な加熱（85℃以上1分間）
次亜塩素酸ナトリウム溶液による調理器具の消毒。

・大量調理マニュアルの徹底

食中毒予防の３原則、菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」の徹底。適切な手洗いの徹底。

・食材の十分な加熱と温度管理

食中毒菌は熱に弱いものが多く、食材の中心部まで十分に加熱。食材の保管は10℃以下で冷蔵保存。直接食材に触れる調理器具は、確実な洗浄・消毒を行う。

・アルコールによる消毒

アルコール消毒液は多くの食中毒菌に有効な為、手洗い後や調理器具の消毒殺菌に 使用する。

・異物混入等の事故防止策

製造従事者は衛生キャップを被り、2枚装着する事で異物混入対策を強力に行う。粘着ローラーで毛髪や埃などを取って、エアシャワーを通過した後に工場内に入る。ドアの開閉を素早く行い、虫などの侵入を防ぐ。発生したゴミは放置せず、すぐに密閉度の高い屋外のゴミ箱に捨てる。工場内で使用する文具は、置き場所を定め、盛り付けの作業場へ持ち込まない。

・事故発生時の対応

米吾の緊急連絡体制に基づき速やかに報告。食中毒が発生した場合、保健所の指示に従い厨房の使用中止の決定が下る。それに伴い臨時給食体制始動の指示、原因の究明、食中毒者への対応、社外への対応を食中毒対策本部が行う。