米屋 米屋吾左衛門鮓

３００年の伝統を継承しながら、素材の吟味をし、魚身、昆布、米を各商品独特の製法で調理加工、成型します。調理後、−６０℃に超急速冷凍を行うことで、水分が結晶にならず（水っぽくならず）食物の細胞膜が壊れない状態に保つことができます。冷凍保存後、溶けるか溶けないかのギリギリの温度で約２時間程度キープすることでアミノ酸（旨味）とでんぷん（糖）の甘みが大幅に増加する熟成解凍による調理法を確立。技術の粋を集めてつくった特許製法と食材のブレンドにより、旨味をいっそう引き立て、“出来立てより美味しい”お鮓(すし)が出来上がります。お召し上がる日に合わせて、最高の状態でお届けすることができます。
この「熟成解凍」の特許製法は、ＴＢＳテレビ「がっちりマンデー」にも紹介されました。

吾左衛門鮓は一番美味しい状態でお召し上がりいただけるように、お届け日の前日（製造日）に発送致します。
ご贈答品としても大変喜んでいただいております。その秘密は、ご依頼主様から、熨斗紙の表書きのご依頼や配達日時の指定を承り発送するシステムがあるため、ご依頼主もお送り先様も安心して喜んでいただけるからです。
吾左衛門鮓は冷蔵庫に入れますと寿し飯が固くなりますので、冷蔵庫に入れず常温保存をして下さい。
届いた日から２日間美味しくお召し上がりいただけます。