お買い物

商品カテゴリー

矢印

吾左衛門鮓
吾左衛門鮓

吾左衛門鮓 漬け鯵

吾左衛門鮓 漬け鯵

まろやかな風味と、ふっくらした食感に舌鼓。
いくつでもいける、あっさりした後味が自慢です。

まろみのある深い味わいは、お客様から驚かれるほど。大ぶりの身を酢醤油の「二段仕込み」で漬け込み低温熟成させて、キレのよい旨みも引き出しました。しっかり濃厚、かつ後味はすっきり。想像を超えた味わいに食も進みます。

吾左衛門鮓 漬け鯵

吾左衛門鮓 漬け鯵
税込 1,800円
1~2人前(1本)
商品番号  5004

数  量 : 

身がふっくらした大振りの真鯵

身がふっくらした大振りの真鯵

鯵の名は、「味」に由来するといわれるほど旨みの多い魚です。春先から夏の一番美味しい時期にとれた玄界灘周辺産の真鯵は丸々と大きく育ち、脂がのって身がふっくらとしています。日本の鯵に比べると魚臭さが少なく、淡白で上品な旨みをもっています。


漬けだれ二段仕込み熟成

漬けだれ二段仕込み熟成

酢漬けで一度しめた真鯵を、さらに漬け込む「二段仕込み」で熟成させております。低温でゆっくり寝かせることで、醤油をベースにした特製の漬けだれがじわりと染み込み、脂ののった身から旨みが出てきて、トロッとした口あたりになっていきます。


熟成解凍

おいしさの秘密は「熟成解凍」

吾左衛門鮓は鮮度を保つためにマイナス60度で急速凍結し、出荷する前に解凍します。私たちは長年に亘る研究から、この解凍時にグルタミン酸やアミノ酸など、鮓種の旨みが増えることを発見。鮓の表面と中心部の温度差が少なくなるように解凍温度と時間に変化を持たせ熟成解凍しています。この特許製法により、酸味がなじんで生臭さの少ない、まろやかなおいしさが生まれるのです。
公的機関である「鳥取県産業技術センター 食品開発研究所」の調査で、製造直後よりも「熟成解凍」を行った後の方がうま味成分がアップしている事がわかりました。
詳しい調査結果は、こちらをクリックして頂くとご覧になれます。


■消費期限/製造日より3日間
吾左衛門鮓は製造日に出荷致しますので消費期限はお届け日翌日の23時となります。
※一部に、製造日の翌日にお届けできない地域がございます。詳細はお問い合わせください。
※天然もののため、商品に若干違い(色、大きさなど)がございます。予めご了承ください。
■保存方法
吾左衛門鮓は直射日光や高温多湿をさけて保存してください。(鮓飯が固くなりますので“冷蔵庫”での保存はお控えください。)
■返品・交換・取消し・変更について
生ものにつき原則、返品はお受けできません。お受取の商品がご注文の商品と異なる場合、直ちにその旨ご連絡ください。交換をご希望の場合、正しい商品をお手配いたします。返品をご希望なさいます場合は運賃着払いにてご返送下さい。
<返品・交換・変更ができない場合>
お客様のご都合。商品到着後2日以内にご連絡をいただけなかった場合。
<ご注文のご変更・キャンセルについて>
ホームページにてご変更・キャンセルはできません。お手数ではございますが、フリーダイヤル 0120-535-474(AM9:00~PM6:00) にお電話をいただきますよう、お願い申し上げます。
なお、ご注文内容のご変更・キャンセルはお届け日の4日前(年末年始を除く)までにお願い致します。それ以降のご変更・キャンセルにつきましては出来かねますので、予めご了承ください。
<お届け日について>
ご連絡いただきました当日のお届けは出来ません。お届け日は3日後以降になりますのでご了承下さい。

吾左衛門鮓 漬け鯵

吾左衛門鮓 漬け鯵
税込 1,800円
1~2人前(1本)
商品番号  5004

数  量 :