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吾左衛門鮓
吾左衛門鮓

吾左衛門鮓 鱒

吾左衛門鮓 鱒

まろやかに脂がのった腹身、奥深いコクが持ち味の背身。
二つの味を堪能できる至福。

鱒の醍醐味を余すところなく堪能できるよう、腹身と背身の鮓を詰め合わせました。いわゆる「トロ」にあたり、とろけるような腹身。抜けるような芳香とコクのある背身。どちらも噛みしめるほどに、じわっと旨みがあふれてきます。

吾左衛門鮓 鱒

吾左衛門鮓 鱒
税込 2,500円
1~2人前(1本)
商品番号  5006

数  量 : 

ダミー

腹身と背身にさばく職人の技

チリ産の鱒を丸ごと1尾の状態で仕入れ、専任の職人がうろこ落としから三昧おろし、皮剥ぎまで、身を傷つけないよう丁寧な仕込みを行っています。熟練した職人技なくしては、吾左衛門鮓に最適な厚みのある腹身と背身の両方をとることはできず、プロの包丁さばきが鱒のおいしさをより引き出しています。

つくれるのは一日100本まで

つくれるのは一日100本まで

肉厚で上質な鱒だけを確保して仕入れ、さらに職人の手作業による仕込みのため、一日100本をつくり上げるのが精一杯の限定品です。

熟成解凍

おいしさの秘密は「熟成解凍」

吾左衛門鮓は鮮度を保つためにマイナス60度で急速凍結し、出荷する前に解凍します。私たちは長年に亘る研究から、この解凍時にグルタミン酸やアミノ酸など、鮓種の旨みが増えることを発見。鮓の表面と中心部の温度差が少なくなるように解凍温度と時間に変化を持たせ熟成解凍しています。この特許製法により、酸味がなじんで生臭さの少ない、まろやかなおいしさが生まれるのです。
公的機関である「鳥取県産業技術センター 食品開発研究所」の調査で、製造直後よりも「熟成解凍」を行った後の方がうま味成分がアップしている事がわかりました。
詳しい調査結果は、こちらをクリックして頂くとご覧になれます。


■消費期限/製造日より3日間
吾左衛門鮓は製造日に出荷致しますので消費期限はお届け日翌日の23時となります。
※一部に、製造日の翌日にお届けできない地域がございます。詳細はお問い合わせください。
※天然もののため、商品に若干違い(色、大きさなど)がございます。予めご了承ください。
■保存方法
吾左衛門鮓は直射日光や高温多湿をさけて保存してください。(鮓飯が固くなりますので“冷蔵庫”での保存はお控えください。)
■返品・交換・取消し・変更について
生ものにつき原則、返品はお受けできません。お受取の商品がご注文の商品と異なる場合、直ちにその旨ご連絡ください。交換をご希望の場合、正しい商品をお手配いたします。返品をご希望なさいます場合は運賃着払いにてご返送下さい。
<返品・交換・変更ができない場合>
お客様のご都合。商品到着後2日以内にご連絡をいただけなかった場合。
<ご注文のご変更・キャンセルについて>
ホームページにてご変更・キャンセルはできません。お手数ではございますが、フリーダイヤル 0120-535-474(AM9:00~PM6:00) にお電話をいただきますよう、お願い申し上げます。
なお、ご注文内容のご変更・キャンセルはお届け日の4日前(年末年始を除く)までにお願い致します。それ以降のご変更・キャンセルにつきましては出来かねますので、予めご了承ください。
<お届け日について>
ご連絡いただきました当日のお届けは出来ません。お届け日は3日後以降になりますのでご了承下さい。

吾左衛門鮓 鱒

吾左衛門鮓 鱒
税込 2,500円
1~2人前(1本)
商品番号  5006

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